Salsa Tahina, la ricetta per prepararla in casa!

La tahina è una salsa di sesamo, ricca di sostanze nutritive, sali minerali e vitamine. Ideale per ricette vegan e non solo!

Il sesamo è un ingrediente che non dovrebbe mai mancare in casa: è ricco di sali minerali quali calcio, fosforo, magnesio, silicio, zinco, vitamine B, D, E, ma ancheaminoacidi e acidi grassi polinsaturi.

Inoltre contiene la sesamolina (che protegge il fegato dai danni dell'ossidazione), e la sesamina (che abbassa il livello di colesterolo nel sangue.)

Oltre a ciò è molto versatile: può essere utilizzato così com'è per aromatizzare il pane e le insalate, può essere utilizzato per realizzare il gomasio e insaporire gli alimenti (ne abbiamo parlato qui), come può essere utilizzato per produrre una crema da spalmare sul pane o accompagnare verdure crude: la tahina (o tahin).

Come si prepara la Tahina

Cosa vi serve

• semi di sesamo biologici
• olio vegetale
• sale marino integrale

Ingredienti

• 100 gr di semi di sesamo biologici
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 pizzico di sale marino integrale (facoltativo)

Procedimento

Saltate i semi di sesamo in una padella a fuoco basso, finché non iniziano a scoppiettare e a spandere il loro profumo. Attenzione a non far fumare o abbrustolire il sesamo: potrebbe rilasciare il sesamolo, sostanza amare e tossica. 

Lasciate intiepidire il sesamo, e poi versatelo nel frullatore con il sale e l'olio vegetale. Noi consigliamo olio di sesamo o di vinaccioli, o in alternativa olio di girasole (ma quest'ultimo rende di meno)

Frullate il tutto a intermittenza (azionando e spegnendo l'apparecchio) per non surriscaldare la salsa e non rovinare i principi attivi del sesamo. La salsa sarà pronta quando avrà una consistenza omogenea e.. cremosa!

La tahina va conservata in frigorifero in un vasetto di vetro. L'importante è non esagerare: 100 gr di Tahina hanno circa 600 calorie!

Potete utilizzarla spalmata sul pane, ma anche sulla carne e sulle verdure. Inoltre è uno degli ingredienti per realizzare l'hummus (clicca qui per la ricetta dell'Hummus)