Hummus di barbabietole rosse Una variante colorata e gustosa della crema di ceci mediorientale

L'hummus di barbabietole rosse è una variante saporita e colorata della tradizionale salsa tipica del Medio Oriente a base di ceci e sesamo.  E' una ricetta veloce da preparare, ma d'effetto, infatti la barbabietola rossa, oltre a conferire un sapore dolce, regala alla salsa un vivace ed intenso colore. 

Si tratta di una salsa adatta un po' a tutti in quanto non contiene né uova né latticini ed è invece ricca di vitamine, proteine e sali minerali. 

Per realizzare l' hummus di barbabietole rosse ho utilizzato una tahina homemade, si prepara in pochi minuti e trovo che il sapore, rispetto a quella che si acquista, sia molto più buono e delicato.

Ingredienti per 4 Persone

Per un vasetto di tahina

• 120 g Semi Di Sesamo
• 2 cucchiai Olio Di Semi di sesamo bio
• 100 g Ceci lessati

Per l'hummus di barbabietole

• 100 g Barbabietola cotta
• 3 cucchiai Olio Extravergine D'Oliva
• 2 cucchiai Limone succo
• 1 spicchio Aglio
• q.b. Acqua
• q.b. Prezzemolo tritato
• q.b. Sale

Per prima cosa preparate la tahina: versate i semi di sesamo in una padella e tostateli per alcuni minuti mantenendo la fiamma al minimo e mescolando continuamente per evitare che diventino scuri e di conseguenza tossici.

Preparazione

1. Versate i semi di sesamo nel mixer e frullateli.

2. Aggiungete l'olio di semi di sesamo, un pizzico di sale e continuate a frullare sino ad ottenere una crema.

3. A questo punto potete preparare l'hummus di barbabietole: in un recipiente dai bordi alti versate la barbabietola tagliata a pezzi, i ceci, lo spicchio d'aglio, l'olio extravergine, il succo di limone, un cucchiaio di tahina (o due se preferite un sapore più intenso) e riducete il tutto in crema con un frullatore ad immersione.

4. Assaggiate, aggiustate di sale, se necessario, ed eventualmente aggiungete qualche cucchiaio d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata della salsa.

5. Servite aggiungendo del prezzemolo fresco tritato o se preferite un pizzico di paprika o di peperoncino in polvere.

SODA SOLVAY o CARBONATO DI SODIO, BICARBONATO E PERCARBONATO: PROPRIETÀ E DIFFERENZE

Come ben sapete è possibile pulire qualsiasi superficie della casa semplicemente utilizzando prodotti semplici, naturali, sicuramente meno tossici di quelli commerciali (dannosi non solo per l'ambiente, ma per l'uomo, per i bambini ed animali che vivono con noi..). Fra questi prodotti troviamo spesso bicarbonato, Soda Solvay o meglio Carbonato di sodio ed infine il Percarbonato di sodio

Per chi però è alle prime armi, potrebbe pensare che sono la stessa cosa, ed invece no.
Carbonato di Sodio - Soda Solvay
Si tratta di: carbonato di sodio con purezza superiore al 99%. 
È commercializzato e reperibile nei negozi di detersivi (drogherie e negozi di ferramenta e casalinghi) usualmente sotto il nome di Soda e a volte
viene chiamato impropriamente "lisciva".

Non bisogna, però, confonderlo con la soda caustica che invece è idrossido
di sodio, altamente corrosivo. Il carbonato di sodio è molto simile per
aspetto e comportamento chimico al bicarbonato, ma è più alcalino (50 g in un
litro di acqua a temperatura ambiente producono un pH di 11,5) e quindi più
aggressivo.

•         Si presenta come una sostanza granulosa, bianca e inodore
•         è del tutto naturale e si disperde in natura senza inquinare
•         non contiene tensioattivi, fosforo, coloranti, profumi,
•         non è schiumogena
•         USI: deterge, sgrassa, igienizza, utilizzata talvolta anche come  sbiancante in lavatrice.
•         ATTENZIONE: non è adatta a uso alimentare! Consigliato se avete la pelle delicata utilizzare i guanti.
•         Da preferirsi per le pulizie domestiche
•         Tenere fuori dalla portata dei bambini

Commercializzato sotto il nome di Soda Solvay e chiamato impropriamente "lisciva", il carbonato di sodio è molto simile nel chimismo al bicarbonato, ma più alcalino e quindi più corrosivo.
Bicarbonato Solvay
Si tratta di: bicarbonato di sodio:

•          Si presenta come una polvere bianca inodore
•         è del tutto naturale e si disperde in natura senza inquinare
•         non è schiumogeno
•         USI: Deodorante, dentifricio, collutorio..  scrub viso..lievitante, preserva da i batteri ma solo se in soluzione SATURA. Il bicarbonato SOLUZIONE SATURA: aggiungere il bicarbonato all'acqua distillata fino a che non si scioglie più e rimane sul fondo. Travasare in uno spruzzino di deodorante liquido esaurito. Una soluzione satura di bicarbonato dura molto tempo senza inquinarsi di microrganismi.
•         ATTENZIONE: questo, invece, è adatto ad un uso alimentare, utilizzato anche per l'igiene personale
•         Dizioni alternative: carbonato acido di sodio, carbonato acido monosodico, idrogeno carbonato di sodio
• Il percarbonato di sodio

La sua azione detergente e sbiancante lo rende un ottimo alleato durante il lavaggio. Possiamo così sostituirlo finalmente alla candeggina e perborato.Sbiancanti ,Perborato,Percarbonato
Detersivi e componenti
L'azione detergente e sbiancante si esplica grazie alla sua scomposizione in carbonato di sodio e ossigeno, che avviene a temperature frai 40 e i 60°C.
L'ossigeno attivo, che si forma per il solo effetto della temperatura e senza bisogno di altri attivatori chimici, scompone ed elimina le macchie, oltre ad avere un'azione igienizzante. Il percarbonato si presenta in commercio come una polverina bianca e generalmente non è venduto puro, ma addizionato ad altre sostanze inerti perché è instabile e si decomporrebbe prima di essere sciolto in acqua per l'uso. Purtroppo non è di facile reperibilità, almeno per il momento; forse lo diventerà in seguito, quando il perborato sarà messo definitivamente al bando.
Una difficoltà che si presenta al suo acquisto è dovuta al fatto che le confezioni di additivi in vendita nei supermercati quasi mai riportano esplicitamente il contenuto, ma si limitano a formule del tipo "Sbiancante a base di ossigeno". Ma questa dicitura vale sia per il percarbonato che per il perborato e anche per l'acqua ossigenata (altro disinfettante-igienizzante biodegradabile). Per essere sicuri che si tratti di percarbonato si può comprare in internet e nei negozi biologici, oppure bisogna cercare la composizione (che ogni produttore ha l'obbligo di indicare) sulla confezione o sul sito internet. La dicitura internazionale è Sodium Carbonate Peroxide.

• In lavatrice. Bisogna regolare la temperatura intorno ai 50 °C, perché sia più efficace,da solo come prelavaggio, nel lavaggio.È compatibile con altri additivi anticalcare
  

•  Bucato a mano. Si può usare nell'ammollo a mano, per lo sbiancamento di capi ingrigiti, È utile anche per pretrattare le macchie, ma solo di capi bianchi e resistenti (non i delicati come lana, seta, pelle)

• In lavastoviglie. Per igienizzare le stoviglie e l'interno dell'elettrodomestico

Burrocacao labbra di velluto

Burrocacao fatto in casa labbra di velluto

Ingredienti

• 1 cucchiaino di cera vergine d’api sminuzzata
• 1 cucchiaino di burro di Karité o burro di cacao grezzo
• 2 cucchiaini di olio di mandorle dolci

Strumenti

• pentolino
• ciotolina o barattolo in vetro
• piccolo contenitore o stick

L’aria secca, il freddo e il vento tendono a seccare la pelle e a ridurne il tasso di idratazione. Le labbra, che sono particolarmente vulnerabili poiché lo strato di pelle è più sottile, sono le prime a screpolarsi.

I prodotti in vendita, soprattutto i più economici e più famosi (non cito la marca ma tutti abbiamo in mente quello a cui mi riferisco) sono carini, divertenti ma anche temibili perché a base di paraffinum liquidum, il cosiddetto petrolato puro (derivato dal petrolio), che addirittura ingeriamo!

Il burrocacao commerciale dà un’immediata sensazione di idratazione, ma già dopo qualche ora ci ritroviamo con le labbra secche e screpolate. Questi prodotti cercano, infatti, di creare dipendenza: più se ne mette, più la bocca si secca e più ne dovremo utilizzare fino ad esaurire lo stick e a comprarne un altro.

Preparazione

Mettiamo in una ciotola o in un barattolo di vetro la cera vergine d’api, quindi posizioniamolo a bagnomaria su un pentolino pieno d’acqua in ebollizione.

La cera d’api si trova nelle erboristerie e presso le aziende agricole che producono miele, al costo di circa 2 euro l’etto; la utilizziamo per la sua azione nutritiva e per dare consistenza al prodotto finale.

Aspettiamo che si sciolga completamente (ci vuole circa 1 minuto per questa quantità), poi aggiungiamo una noce di burro di Karité o di burro di cacao grezzo.
Uniamo l’olio di mandorle dolci, che ne aumenta l’azione lenitiva ed emolliente. Possiamo utilizzare anche olio extravergine di oliva nello stesso quantitativo (va bene anche di jojoba, ricino o argan).
Quando tutto si sarà ben disciolto, togliamo dal bagnomaria. Poi dobbiamo solo versarlo all’interno di un piccolo contenitore ermetico. Per chi volesse magari riutilizzare un vecchio stick di rossetto o simili, basta versarvi il prodotto all’interno.
Si può utilizzare anche più volte al giorno, ma in genere basta una sola applicazione perché è durevole e concentrato.

L’unica controindicazione è che è così buono che vi verrà voglia di mangiarlo!

DEODORANTE FAI DA TE

Trovare il deodorante giusto ed efficace è un’esperienza personale che varia da persona a persona. Diversi fattori incidono in questa scelta, ed essendo un prodotto di importante uso quotidiano è essenziale che la nostra scelta ricada su un deodorante capace di rispettare sia il nostro tipo di pelle sia l’ambiente che ci circonda.scopriamo ora insieme nuove ricette per creare quello più adatto alle nostre esigenze.

Deodorante Fai da Te: DEODORANTE SPRAY

• Alcol puro a 90° (10 ml)
• Aceto bianco (15 ml)
• Acqua di rose (25 ml)
• Olio essenziale di palmarosa (10 gocce)
• Combinazione di oli essenziali a scelta (20 gocce)

Per preparare questa prima variante di deodorante spray, versate l’alcol in un flacone insieme agli oli essenziali. Agitate bene, e aggiungete l’aceto e l’acqua di rose. Il vostro deodorante è pronto! Facile e veloce, no?

Deodorante Fai da Te: DEODORANTE IN STICK

• Bicarbonato di sodio (1 pt)
• Burro di karité (2 pt)
• Olio essenziale (poche gocce a piacere)

Mettere a bagno maria il burro di karité per scaldarlo e ammorbidirlo, e combinarlo successivamente con gli altri ingredienti una volta raggiunta la morbidezza desiderata. Farlo raffreddare in modo che si addensi e inserirlo successivamente in uno stick da deodorante esaurito per ottenere la propria versione personalizzata e bio.

A questa versione potete sostituire quella in crema aggiungendo agli ingredienti 1 parte di olio di cocco biologico. Questa versione è consigliata alle pelli sensibili soggette a eruzioni cutanee.

Perché bisogna congelare il limone?

Del limone non si butta via niente. Sapevi che la sua buccia contiene 15 volte più vitamina C del succo? In questo articolo ti spieghiamo come godere al massimo di tutte le proprietà del limone.I flavonoidi contenuti nel limone, sopratutto la tangeritina e i limonoidi, possono bloccare la formazione e la crescita delle cellule tumorali. Tale azione è stata dimostrata facendo test su animali da laboratorio, usando cellule di cancro al seno umane.

Per godere appieno delle proprietà del limone, quindi, bisognerebbe mangiarlo tutto: buccia e semi inclusi. Di seguito ti spieghiamo come fare.

Congelando un limone intero o tagliato a pezzi, sarà poi possibile grattugiarlo, consumando tutte le sue parti. Il limone congelato grattugiato è rinfrescante, ed è perfetto per essere aggiunto a bevande, frullati, insalate fresche o macedonie di frutta.

Muffin salati ricetta base e varianti

I muffin sono un prodotto da forno per la prima colazione. Ma se farciti con affettati, formaggio e verdure, si trasformano in un entrée o merenda sfiziosa. Leggete qui per sapere come fare i muffin salati, anche in versione vegan e gluten-free.

La più classica delle ricette per i muffin salati, prevede una farcitura di piselli e prosciutto. Sono perfetti anche per diabetici e per coloro affetti da ipercolesterolemia, in quando al posto del burro c'è l'olio e lo zucchero è quasi assente. 

Ora vediamo gli ingredienti. Tenete presente che potete decidere di sostituire la farina 00 con la farina di farro. Ricordatevi di mischiarla ad una farina meno debole, come la farina di frumento integrale, o il composto non lieviterà a dovere. Preparazione 15 minuti

 Cottura 25 minuti

 Tempo totale 40 minuti

 Dosi per 4 persone

 Calorie 190 kcal

Ingredienti per Muffin salati ricetta

• 200 grammi di piselli
• 200 grammi di prosciutto cotto a dadini
• 200 grammi di farina 00
• 100 millilitri di latte intero
• 1 mazzolino di prezzemolo (o erba cipollina)
• 2 cucchiai di olio evo
• 40 grammi di Parmigiano Reggiano da grattare
• 60 grammi di Pecorino da grattare
• 10 grammi di lievito istantaneo per preparazioni salate (o bicarbonato di sodio)
• 100 millilitri di olio di semi
• 1 pizzico di sale e pepe nero (qb)

Preparazione

1. Mettete piselli e prosciutto a scaldare in due padelle separate, con dell'olio d'oliva extravergine. In una terrina, sbattete le uova. Aggiungetevi il latte, l'olio di semi e il prezzemolo.
2. In un'altra ciotola, setacciate la farina con il lievito. Incorporatevi le uova e amalgamate bene il tutto. Aggiungete i due formaggi grattugiati e infine prosciutto e piselli che dovranno rimanere sodi. Salate e pepate a piacere.
3. Se preferite, versate il composto in un sac-à-poche e riempitevi i pirottini o una teglia apposita fino all'orlo.
4. Mettete i muffin salati in forno ventilato a 180° per circa 20-25 minuti. Serviteli tiepidi.

Sbizzarritevi a farcire i vostri muffin salati come più vi piace. Trasformateli ad esempio in arancini, aggiungendovi del ragù, oppure preferite l’abbinamento spinaci e formaggio filante, funghi e prosciutto cotto oppure verdure miste come carote, patate e piselli con l’aggiunta di pancetta o salmone.

I muffin salati ai piselli e prosciutto sono l’aperitivo ideale per chi sta cercando di mantenere la linea. Ma possono essere consumati anche dai diabetici e da chi ha il colesterolo alto

Muffin salati per bambini

Una variante perfetta per i bambini, è quella con burro d’arachidi. Un prodotto nutriente e ricco di acidi grassi polinsaturi, se scelto biologico e puro al 100%. Per renderli meno asciutti potete abbinarli ad una crema leggera a base di formaggio spalmabile oppure yogurt greco o panna acida, da aromatizzare con il timo.

I muffin salati alla zucca sono una merenda nutriente, appetitosa e formato bambino. Ideale per Halloween

Un’altra ricetta che farà impazzire i bambini, è quella che prevede l’abbinamento patate e pancetta o wurstel e piselli e zucca: perfetti per la Festa di Halloween.

Muffin salati per celiaci

Per realizzare degli ottimi muffin gluten-free utilizzate la farina di grano saraceno, farina di castagne, farina di riso, farina di lenticchie o farina di ceci. Volendo, potrete decidere di farcirli proprio con i ceci, a cui abbinare speck o prosciutto cotto, rosmarino, piselli o carciofi.

Muffin salati senza glutine con olive, pinoli e rosmarino. Da arricchire con una mousse di tonno

Un’alternativa più light ed estiva prevede l’utilizzo di verdure come zucchine, melanzane e peperoni, a cui aggiungere un formaggio a pasta filata come provola o scamorza. Per rendere l’impasto più ricco e morbido, aggiungete 80 gr di fecola di patate.

Hamburger vegetariani di zucchine, feta e noci

Hamburger vegetariani di ceci e mais

Si tratta di una ricetta facile facile che parte dai ceci e dal mais cotti tritati e aggiunge gusto con la paprika e il limone. Sono ottimi nei panini del classico hamburger. Ideali anche per vegani perché non contengono uova né formaggio.

Ingredienti per 4 persone per preparare circa 12 hamburger:

• 340 gr di mais già cotto (in scatola)
• 400 gr di ceci già cotti (in scatola)
• 1 mazzetto di coriandolo fresco o 1/2 cucchiaino di coriandolo secco
• 1 limone
• 1 mazzetto di timo fresco oppure 1/2 cucchiaino di timo secco
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 3 cucchiai di pane grattugiato

Preparazione. In un robot da cucina mettete i ceci e il mais scolati con la scorza del limone ed il coriandolo lavato e asciugato su di un canovaccio. Aggiungete la paprika, il timo fresco lavato e asciugato. Riducete ad una crema omogenea piuttosto consistente che non sia troppo fine, tipo pureé, per mantenere la consistenza granulosa tipica dell’hamburger. Aggiustate di sale e trasferite in una grossa ciotola dove lavorate l’impasto con il pane grattugiato con le mani.Ricavate delle polpette di circa 9 cm di grandezza che appiattirete un po’ a formare l’hamburger e poneteli su un piatto ricoperto di carta da forno nel frigo a raffreddare per 10 minuti. Poi riscaldate l’olio di oliva in una padella e cominciate a friggere le polpette per 2-3 minuti per lato.Abbiate cura di girarle con una spatola piuttosto grande altrimenti si rompono.Se volete creare i classici hamburger vi consigliamo di dorare nella padella le due fette di pane dalla parte della mollica e poi spalmarle con un velo di una salsa tipo ketchup o altra anche piccante, sistemare 1 fetta di pomodoro e di cipolla e la foglia d’insalata pulita. Sistemare l’hamburger vegetariano e chiudere il panino!

Hamburger vegetariani di zucchine, feta e noci

La ricetta non prevede l’uso di uova ma come agente legante utilizza l’uovo e la farina – ma potete sostituirla con della quinoa cotta – assieme alle noci e alla patata. Se siete vegani potete anche sostituire la feta con il parmigiano veg o il pecorino veg e sostituire l’uovo con del composto ‘no-egg’. Ingredienti per 4 persone per preparare circa 12 hamburger:

• 120 gr di farina 00
• 30 gr di noci sgusciate e tritate
• 4 zucchine
• 1/2 cipolla 
• 3 cucchiaini di aneto fresco tritato
• 300 gr di feta sbriciolata oppure grana
• 3 patate bollite di medie dimensioni

Preparazione. In un robot da cucina riducete in polvere le noci, continuando a tritare per un po’ a scatti. Pulite e grattugiate le zucchine, mescolate e lasciate riposare per circa 10 minuti in un colino e poi pressatele con uno schiacciapatate, in modo tale che coli via l’umidità in eccesso. Intanto pulite e tagliate le cipolle a piccolissimi tocchetti.Lessate le patate in acqua salata e private della buccia; tritate l’aneto. A questo punto in un ciotola capiente unite le zucchine all’aneto tritato, aggiungete la feta sbriciolata o il grana grattugiato, e alla fine le patate intiepidite e le uova sbattute leggermente. Aggiustate di sale e pepe.

Lavorate con una forchetta e versate la farina, che dovrebbe rendere il composto più asciutto e lavorabile, e le noci tritate e mescolate ancora fino ad ottenere un composto morbido ma non troppo umido, che potete lavorare con le mani per formare delle polpette grosse circa 3 cm che schiaccerete bene per ridurle alla forma di un hamburger di medie dimensioni. Friggete in una padella con olio d’oliva fino a che i vostri hamburger non saranno ben dorati da entrambi i lati oppure mettetele in forno a 180° per 30 minuti girandole una volta.

Servite ancora caldi accompagnati da salsa greca tzatziki o insalatina verde oppure usatele per fare dei panini tipo hamburger con cetrioli e pomodoro freschi e crema di formaggio caprino fresco.

Suggerimento: potete sostituire la quinoa cruda tritata con dei ceci crudi sempre da tritare

Hamburger vegetariani alla quinoa

Squisiti e sani, questi hamburger alla quinoa sono un’ottima alternativa a polpette veg di tofu o di soli ceci. Ingredienti per 4 persone per preparare circa 6 grossi hamburger:

• 2 cucchiai di basilico secco o 1 mazzetto di basilico fresco
• 1/4 cup feta
• 170 gr di quinoa cruda o farro perlato
• 400 gr di ceci in scatola
• 2 spicchi d’aglio
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 15 gr di pomodori secchi
• 1 uovo
• 90 gr di avena in fiocchi

Preparazione. In una pentola di medie dimensioni fate lessare la quinoa con una tazza di acqua. Salate a piacere. Spegnete quando è morbida e fate raffreddare 5 minuti coperta. Intanto fate scaldare i pomodori secchi coperti dall’acqua calda per reidratarli. Scolateli e tagliateli a pezzettini.In un mixer combinate la quinoa cotta con i ceci cotti, l’avena e l’aglio, l’origano, e aggiustate di sale e pepe. Tritate bene finché diventa un composto omogeneo e vellutato. Aggiungete l’uovo già sbattuto leggermente e continuate a mixare per amalgamare. Trasferite tutto in una grande terrina dove aggiungete i pomodorini secchi e la feta con il prezzemolo ed il basilico tritati. Mescolate e con le mani lavorate l’impasto per ricavare degli hamburger di grosse dimensioni.Potete conservare questi hamburger avvolti nella pellicola trasparente in frigo.

Potete ora cuocere gli hamburger in una grossa padella con abbondante olio d’oliva 4-5 minuti per ogni lato, rigirandoli con una grossa spatola per non romperli oppure potete dorarli nel forno già caldo a 200° per mezzora girandoli un paio di volte sulla placca coperta da carta oleata.

Potete accompagnare gli hamburger con un dressing di pomodorini a spicchi, e olive nere e basilico conditi di olio, sale e pepe.

Mousse di Cioccolato & Nocciole all'Acqua

INGREDIENTI

• Cioccolato
• Acqua
• 1 Cucchiaio di Zucchero Semolato
• 50 g di Nocciole
• Ghiaccio
• Per Guarnire:
• Granella di Nocciole

• TAPPE DI PREPARAZIONE

  TAPPA 1

  Cominciate con il guardare la percentuale di grassi che ha il vostro cioccolato (se avete una tabella informativa sul retro della tavoletta guardate i grammi di grassi contenuti, ad esempio se trovate scritto, come nel mio caso 45,4 g di grassi allora il vostro cioccolato avrà una percentuale di grassi pari a 45,3%), una volta che sapete la vostra percentuale la formula da applicare è la seguente:
  
  % Grassi del Cioccolato : 34 = x (quantità di acqua che dovete scoprire) : 100
  
  Quindi l’operazione da fare è:
  
  % Grassi del Cioccolato x 100 : 34 = Acqua da aggiungere al vostro cioccolato.

  TAPPA 2

  Prendete le nocciole, e tostatele per qualche minuto, ancora tiepide mettetele in un macina caffè e macinate fino a quando non saranno ridotte ad una pasta morbida, spalmabile, tenete da parte

  TAPPA 3

  In un Pentolino mettete il cioccolato, lo zucchero e l’acqua, mescolando, fate sciogliere a fuoco basso, quando si sarà sciolto, trasferite il pentolino in una bacinella di acqua e ghiaccio (in modo da raffreddare velocemente la mousse), e con una frusta elettrica montate fino ad ottenere la consistenza della mousse.

  TAPPA 4

  Aggiungete la pasta di nocciole, amalgamate bene e mettete la mousse nelle coppette, lasciate riposare in frigorifero almeno 2 ore.

  TAPPA 5

  Al momento di servire la mousse, decoratela con la granella di nocciole

La RICETTA della TORTA rustica di MELE che avete sempre voluto preparare !

INGREDIENTI

• 180 gr Farina "00"
• 3 Uova intere
• 150 gr Zucchero
• 80 gr Burro morbido
• 1 Bustina di lievito
• 1 Bicchiere scarso di latte
• 4 Mele
• TAPPE DI PREPARAZIONE

  TAPPA 1

  Porre in una terrina le uova, lo zucchero e la farina ed iniziare a frullare dolcemente.
  Nel frattempo aggiungere il latte ed il burro tagliato a tocchetti.
  Infine aggiungere il lievito ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.

  TAPPA 2

  Sbucciare le mele, tagliarne una a fettine sottili per decorare la superficie della torta, e le altre 3 a quadretti sottili per l'interno della torta.
  Foderare una teglia dal diametro di 24 cm con carta da forno.

  TAPPA 3

  Infornare per 30/35 minuti a 180°.
  Lasciar raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo prima di servire.
  ​ 

Crostata al limone

INGREDIENTI

• Per la pasta frolla:
• • 190 g di burro freddo;
• • 370 g di farina 00;
• • 3 tuorli di uova;
• • 150 g di zucchero a velo;
• • la scorza di 2 limoni;
• • 1 pizzico di sale.
• Per la crema di limoni:
• • 1 lt di latte intero;
• • 12 tuorli di uova;
• • 300 g di zucchero semolato;
• • 70 g di fecola di patate o maizena;
• • 70 g di farina 00;
• • la scorza di 5 limoni.
• Per spennellare:
• • 1 uovo.

INFORMAZIONI

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 80minuti
Costo Basso

TAPPE DI PREPARAZIONE

TAPPA 1

Preparate la pasta frolla: versate la farina, il sale ed il burro a pezzi appena tolto dal frigo in un mixer. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso e ponetelo su una spianatoia. Formate una fontana al centro del composto e dopo aver aggiunto lo zucchero a velo e i tuorli, grattugiate la scorza di due limoni. Iniziate a mescolare il tutto con una forchetta, in modo da ricoprire i tuorli. Quindi lavorate velocemente il composto a mano fino ad ottenere un panetto compatto e abbastanza elastico, ricoprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora.

TAPPA 2

Nel frattempo preparate la crema al limone. Versate il latte in una pentola capiente e aggiungete le scorze dei limoni. Lasciate solo intiepidire senza portarlo al bollore. Ora versate i tuorli in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e sbattete con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete la farina e la fecola setacciate e continuate ad amalgamare.
Unite il latte a filo nella ciotola e continuate a mescolare bene. Quindi ripassate il composto in pentola, filtrandolo con un colino per evitare la formazione di grumi e per eliminare le scorze di limone. Continuate a mescolare la crema, cuocendola a fuoco basso per circa 15 minuti, fino a quando non si sarà addensata, dopodiché mettetela in una ciotola coperta con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare in frigo prima di utilizzarla.

TAPPA 3

Ora imburrate uno stampo da crostata dal diametro di 25 cm e alto circa 3 cm e infarinatelo.
Prendete la pasta frolla e mettete da parte un pezzo per formare le losanghe. Stendete quindi la frolla in una sfoglia alta circa mezzo centimetro e foderate la tortiera su tutti il lati. Premete il mattarello sui bordi della teglia per eliminare la pasta in eccesso. Fate aderire la pasta alle pareti della tortiera aiutandovi con le dita e farcite la crostata con la crema al limone, livellandola bene.
Stendete il resto della frolla e create le losanghe con cui decorerete la crostata aiutandovi con un tagliapasta o con un coltello affilato. Sbattete un uovo con un cucchiaio d’acqua e spennellate la crostata, che sarà pronta per essere infornata in forno ventilato già caldo a 160° per 80 minuti, fino a quando risulterà dorata. Lasciatela raffreddare e sformatela molto delicatamente. Spolverate con dello zucchero a velo e servite.

Focaccia genovese con lievito madre

Attenzione! Questa non è una semplice focaccia con lievito madre, ma èla focaccia con lievito madre! Vi sto parlando dell’unica ed inimitabile focaccia genovese con lievito madre, un lievitato goloso e sfizioso a cui difficilmente si rinuncia!
 Ingredienti

600 g di farina manitoba;

400 ml di acqua ;

90 ml di olio extravergine d’oliva;

170 g di lievito madre rinfrescato;

10 g di sale;

1 cucchiaino di miele.

Sale grosso Q.B.

Rosmarino Q.B.

Per spennellare

Olio extravergine d’oliva Q.B.

Acqua Q.B.

Preparazione

Per preparare la focaccia con lievito madre versate nella ciotola della planetaria l’acqua con 40 ml dell’olio extravergine d’oliva previsto dalla ricetta. Unite il cucchiaino di miele e il sale e mescolate il tutto a velocità media per circa 1 minuto. A questo punto unite 300 grammi di farina e lasciate impastare il tutto fino a che non avrete raggiunto la consistenza di una pastella.

Unite il lievito madre rinfrescato e spezzettato e lasciate mescolare nuovamente per qualche minuto. In ultimo unite la farina rimanente e fate impastare il tutto fino a che non avrete ottenuto un impasto incordato liscio ed omogeneo. Disponete l’impasto su una spianatoia leggermente spolverata di farina e lavoratelo con le mani per qualche minuto dandogli una forma quanto più possibile regolare.

Versate i rimanenti 50 ml di olio extravergine d’oliva e ungente anche la superficie dell’impasto con un pennello da cucina. Mettete la teglia a lievitare al caldo per almeno 3-4 ore. Trascorso questo primo tempo di lievitazione, stendete l’impasto su tutta la teglia con le mani e, recuperando l’olio dalla stessa teglia, ungete la superficie della focaccia. Lasciate lievitare per un’altra ora, dopodiché affondante i polpastrelli delle dita nell’impasto in modo da creare le tipiche fossette della focaccia genovese.

Cospargete la focaccia con del sale grosso e degli aghi di rosmarino. Non esagerate con il sale o la vostra focaccia risulterà immangiabile al termine della preparazione! Fate lievitare per un’altra ora, dopodiché in una ciotolina preparate un’emulsione con acqua e olio extravergine d’oliva e spennellatela sulla focaccia. Infornate la focaccia con lievito madre in forno statico a 200° per 30 minuti nella parte bassa del forno.

Trascorso il tempo di cottura, sfornatela e ponetela su una gratella a raffreddare. Servite la focaccia genovese con lievito madre e gustatela al naturale o con un tagliere di salumi e formaggi. Sappiate che i genovesi la pucciano anche nel latte o nel cappuccino!