Oggi prepariamo una salsina della Bella Sicilia, di semplice realizzazione, estiva e ghiottissima. Può essere impiegata con successo come antipasto, servita con crostini o per accompagnare un bel cesto di crudité; ottima anche come sugo per pasta o gnocchi o … da sperimentare in una sfiziosissima ricetta che pubblicherò a breve.
Ingredienti:
- 1 T di pomodori secchi bio, ammollati per un paio d’ore
- ½ T di mandorle pelate bio o di pinoli bio
- ½ spicchio d’aglio bio
- origano bio qb
- basilico bio qb
- sale integrale qb
- 1 piccolo pomodoro fresco tagliato a dadini (facoltativo)
Scolare i pomodori secchi e tenere da parte l’acqua di ammollo in caso di necessità. Tagliarli grossolanamente e metterli nel mixer; frullare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto granuloso e non completamente liscio. Se necessario aggiungere un poco di acqua di ammollo dei pomodori.
Certo sarebbe meglio usare un mortaio … ma …
Se amalgamate questo pesto con una bella forma di Ricotta Ravanella, autoprodotta e fatta con latte di soia, e ci condite dell’ottima pasta al dente, vi leccherete i baffi per un bel pezzo!
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