Come avrete intuito dalle ultime ricette, voglio farvi innamorare follemente (se non lo siete già) della cioccolata…così mi sento meno in colpa a divorarla!!! 
Oggi vi presento un nuovo esperimento:
la cheesecake al…nientepocodimenoccccccche cioccolato! Non lo avreste mai detto!
Ovviamente vegan e senza glutine, in modo da essere pappata da tutti i golosi che hannointolleranze o semplicemente non vogliono assumere glutine (come me), senza avere nulla da invidiare alle classiche cheesecake!
INGREDIENTI
Ingredienti per la base:
– 150 g circa di biscotti vegan e senza glutine sbriciolati (o di fiocchi di avena o mandorle/nocciole ridotte a farina)
– 5 cucchiai di cucchiaio di olio di cocco (la quantità dipende dalla vostra scelta: biscotti o avena, mandorle , nocciole…in questi ultimi casi, vi servirà anche un dolcificante tipo datteri, zucchero di cocco o uno sciroppo d’acero/agave…)
Ingredienti per il ripieno:
– una lattina di latte di cocco (400 g) con un’alta percentuale di grassi
– 2 cucchiaini di agar agar
– zucchero di cocco qb o altro dolcificante (la quantità dipenderà dai vostri gusti e soprattutto dal tipo di cioccolato che sceglierete)
– ½ baccello di vaniglia (solo i semi)
– 100 g di cioccolato extra fondente (se preferite anche meno, io sono ingorda!)
– 3 cucchiai colmi di farina di cocco impalpabile
PROCEDIMENTO:
Per la base:
1. Preriscaldate il forno a 180º poi tostare nocciole/mandorle/avena fino a doratura, mescolando quando necessario, oppure sbriciolate i biscotti nel mixer
2. Versate l’olio e lo sciroppo in un pentolino, riscaldateli e frullateLI al mixer insieme all’avena/nocciole/mandorle o ai biscotti fino ad ottenere una consistenza sabbiosa
3. Versate il composto in una tortiera a cerniera da 20 cm, foderata con carta da forno, pressando bene il composto per creare uno strato uniforme
Per il ripieno:
1. Riscaldate in un pentolino a fiamma bassa il latte di cocco, aggiungete l’agar agar e poi tutti gli altri ingredienti, portate ad una leggera ebollizione per qualche minuto e spegnete
2. Versate sulla parte superiore della base e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore
Per servire:
Togliete la torta dalla teglia, eliminate con delicatezza la carta da forno e decoratela con cioccolato extra fondente sciolto a bagno maria
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