Muffin vegani al burro di arachidi

I muffin vegani al burro di arachidi sono un dolce semplice dall’aroma intenso ma molto speciale perfetto anche da abbinare a macedonie di frutta oppure ad una bella tazza di tè nero. Ecco la ricetta per prepararli in casa.

Ingredienti per 12 muffin:

300 g di farina integrale160 ml di latte di soia o latte di riso (o altra bevanda vegetale)
150 g di sciroppo d’agave (o 50 g di zucchero integrale di canna)
120 ml di olio di girasole
1 pizzico di sale
1 bustina di cremor tartaro
4 cucchiai di burro di arachidi

Prepariamo l’impasto
Setacciate in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi ossia le farine e il lievito poi aggiungete il sale e mescolate (se al posto dell’agave avete inserito lo zucchero di canna mettetelo adesso, insieme alle polveri). In un’altra ciotola preparate i liquidi: lo sciroppo d’agave, l’olio di girasole, il burro d’arachidi e il latte di soia. Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate bene fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo senza grumi.

Inforniamo
Versate l’impasto ottenuto negli stampini da muffin e infornate in forno statico a 180 gradi per circa 25/30 minuti.

Modalità e tempi di conservazione: potete conservare i muffin dentro un’alzatina per dolci oppure su un piatto da portata coperto da carta forno per 4/5 giorni.

Consiglio per i vegolosi: Potete decorare i muffin con le gocce di cioccolato fondente avendo cura di metterle sui muffin prima di infornare