La carne fa tutta male senza distinzione tra bianca, rossa e pesce

La carne fa male al nostro organismo, indipendentemente dalla tipologia e dalla preparazione, a dimostrarlo sono delle recenti ricerche effettuate nel campo nutrizionale, in particolar modo nel settore oncologico

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In realtà vi hanno sempre fatto credere che l’organismo ha necessariamente bisogno di assumere carne, in quanto ricca di ferro, calcio, proteine e vitamine.
Ma a partire dal 2000 degli studiosi dell’Università di Cambridge hanno effettuato uno studio e hanno ottenuto dei risultati completamente diversi e sbalorditivi. Per poter ridurre l’insorgenza di malattie oncologiche, bisognerebbe ridurre il consumo di carne e assumere invece molta più frutta e verdura. Ovviamente però tutto ciò non è mai stato reso noto. E ci si chiede perché? Senza ombra di dubbio terminerebbe il consumo di carne, con esso l’allevamento e la produzione, e andrebbe cosi in rovina un altro settore.

A partire dal 1987, L’American Dietetic Association sosteneva che è possibile essere vegetariano e perchè no, anche vegani pur di ridurre la probabilità di insorgenza di neoplasie. Bisogna entrare sempre di più nell’ottica dell’avvicinamento dello stile vegetariano a quellobiologico . Secondo l’etica in questo modo non si fa altro che distruggere il nostro mondo in quanto tutto è unito dall’ambiente, alle varie forme di collegamento, al nutrimento e infine alla salute.

Ma perché tutte le tipologie di carne, che siano rosse, bianche o addirittura pesce, creano danni al nostroorganismo? Innanzitutto è bene sapere che il vostro sistema immunitario, ogni qualvolta ingerisce carne, comincia a realizzare dei veri e propri straordinari, tutto ciò a causa delle sostanze che gli giungono come l’adrenalina animale, l’acido urico e la cadaverina.
Sono stati effettuati diversi esperimenti ed osservazioni su un gruppo di tre persone, che avevano una alimentazione completamente diversa per capirne l’andamento. Nel primo caso trattavasi di una persona che consumava di tutto, carne compresa. Nel secondo caso l’individuo effettuava una dieta vegetariana ed infine il terzo soggetto seguiva una dieta prettamente crudista.
In seguito sono state effettuate le analisi del sangue, nel primo caso il soggetto mostrava dei leucociti che raddoppiavano ben 4 volte, nel secondo soggetto solo due volte, nell’ultimo individuo invece le analisi erano perfette in quanto l’organismo non doveva svolgere un lavoro eccessivo visto che non giungevano tossine nel corpo.

Per cui tutti coloro che assumono prodotti di origine animale sono esposti maggiormente a rischi di contrarre molte patologie. Difatti sembra che essi corrano un rischio maggiore di circa il 30%, specie in tumori come al pancreas, seno, colon, polmoni e vescica. Inoltre, l’ingestione di carne può apportare malattie legate al metabolismo e a malattie del cuore.

il preparato per cioccolata calda!

* 75g di cacao amaro (fair trade)
* 100g di zucchero di canna integrale
* 65g di amido di mais
* un pizzico di spezie a piacere (come vaniglia o cannella; facoltativo)

Setacciare insieme il cacao con la maizena e le spezie. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.

Preparare poi le etichette da attaccare sui vasetti di vetro, indicando gli ingredienti e le istruzioni:

«Per una tazza di cioccolata calda:
Sciogliere un cucchiaio abbondante di preparato in 125 ml di latte vegetale. Portare dolcemente ad ebollizione continuando a mescolare.»

Miglio in crema di patate e broccoli

Una ricetta semplice che per molti potrà sembrare una minestra per bambini, complice anche l'uso del miglio, un cereale che non viene più molto utilizzato e che spesso viene visto solo come un cereale per passerotti. In questo momento sono a casa con l'influenza e mi destreggio tra fumenti, tisane e zuppe calde e vi assicuro che questa è proprio una meraviglia quando avete bisogno di scaldarvi per bene e a me piace moltissimo. E' buona!
Lista della spesa (2 persone): 1/2 broccolo verde, 1 patata grande grande, 1/2 tazza di miglio, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe, olio extravergine di oliva.
Scaldare in una pentola qualche cucchiaio d'olio evo e aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungere dopo un minuto le patate tagliate a pezzetti e le cime dei broccoli. Mescolare con un cucchiaio di legno e aggiungere acqua a filo delle verdure e una manciata di sale grosso. Coprire con il coperchio e lasciare cuocere fino a quando le verdure non inizieranno a sfaldarsi. Regolare di sale e frullare con il minipimer aggiungendo due cucchiai d'olio evo e, se necessario, un po' d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungere il miglio precedentemente bollito a parte e servire con una spolverata di pepe nero

Gli insetticidi in agricoltura sono fuori controllo e minacciano gravemente le acque superficiali. Non esistono dati sul 90% delle terre coltivate a livello globale

A livello mondiale, l’agricoltura occupa circa il 40% della superficie terrestre e le previsione indicano un’intensificazione della produzione agricola. Tuttavia per il 90% circa delle aree ad alta intensità agricola non esistono ricerche scientifiche sull’esposizione delle acque superficiali agli insetticidi. Non solo, le analisi su 11.300 concentrazioni di 28 insetticidi, autorizzati negli Usa o nell’Ue, indicano che nel 52,4% dei casi vengono superati i limiti massimi.

È quanto emerge da uno studio pubblicato dalla rivista Proceedings of the National Academy of Sciences, in cui due ricercatori dell’Istituto di Scienze ambientali dell’Università tedesca di Koblenz-Landau hanno condotto una meta-analisi di 838 studi, relativi a 2.500 siti, distribuiti in 73 Paesi. Per la prima volta è stata valutata su scala globale l’esposizione delle acque di superficie ai prodotti chimici particolarmente tossici utilizzati in agricoltura. Dallo studio emerge la necessità di migliorare in tutto il mondo le normative in merito ai pesticidi e alla loro applicazione, e di sviluppare la ricerca sugli effetti dei prodotti chimici in condizioni reali.

Per il 90% delle aree agricole non esistono ricerche sull’esposizione delle acque agli insetticidi

I ricercatori dell’Università tedesca sottolineano come sia difficile rilevare le concentrazioni di insetticidi nelle acque superficiali, dato che la contaminazione  riguarda solo pochi giorni all’anno. Tuttavia, i picchi di concentrazione sono fortemente tossici, anche se durano poco, e ripetendosi ogni anno determinano effetti negativi persistenti. C’è poi l’effetto cocktail: nell’80% dei campioni analizzati è stata rilevata la presenza di più composti antiparassitari, sino ad alcune decine, con effetti potenzialmente negativi  maggiori rispetto a quelli determinati da una sola sostanza. Nonostante ciò,  le procedure di valutazione del rischio delle autorità di regolamentazione riguardano solo i singoli composti.

Per far fronte alle minacce alla biodiversità dei bacini d’acqua dolce, gli autori dello studio indicano la necessita di utilizzare nuovi pesticidi meno tossici, di procedure per concedere autorizzazioni più severe, di un maggiore rispetto delle norme d’uso  da parte degli agricoltori, ma anche di una riconversione dell’agricoltura verso il mondo del biologico.

Riunione mercoledì 13

mercoledì prossimo dalle 18 alle 18:30 ritiro prodotti vari 18:30 alle 19 circa riunione
alcuni argomenti per la riunione, se ve ne vengono in mente altri così arriviamo preparate😉
➡tessere 2016 (arci e gaspita)
➡riassegnazione e divisione compiti (aiuto per letizia per parmigiano
➡possibilità di avere un armadietto con chiave al circolo
➡uova, conto di quante ne servono a settimana e aumento galline
➡nuovi possibili fornitori (carta, Strizzaisemi, ecc)
➡partecipazione blog e sito

ricette con cavolo cappuccio

qui ne trovate tante http://www.veganblog.it/?s=cavolo+cappuccio


questa é una

Rotolo Salato con Cavolo Cappuccio – ricetta Vegan

Il rotolo salato con cavolo cappuccio è una sfiziosità completamente vegetale gustosa e leggera, caratterizzata da un involucro di sottile e croccante pasta ed un ripieno di verdure saporite.L’ho preparato l’altra sera, in cui avevo voglia di qualcosa che mi ricordasse il gusto degli involtini primavera cinesi ma che, allo stesso tempo, fosse un po’ diverso e che non fosse fritto. Così ho colto l’occasione per utilizzare il cavolo cappuccio comprato pochi giorni prima e che non avevo mai mangiato se non sotto forma di Crauti. Per la base ho usato la pasta matta, che è praticamente uguale alla fillo e che dà una piacevole e leggera croccantezza. Ovviamente potete variare le verdure per la farcitura e quindi usare ad esempio verza o germogli di soia. Onestamente all’inizio volevo fare proprio degli involtini, ma dopo averne fatti 3 mi sono scocciata e quindi, complici il poco tempo a disposizione e il mio prepotente senso pratico, alla fine ho optato per un unico mega involtone (decisamente meno pratico da mangiare ma comunque buonissimo)  Ora vi lascio alla ricetta e vi auguro uno splendido proseguimento di settimana!

Ingredienti:

• 50 gr di farina 0
• 50 gr di farina integrale
• 50 gr di acqua
• 10 gr di olio evo
• 1 pizzico di sale

• 8 foglie di cavolo cappuccio
• 30 gr di carote
• mezza cipolla bianca
• zenzero
• 3 cucchiai di olio
• sale e pepe nero

Preparazione:

Preparare la pasta come indicato qui e mentre riposa preparare il condimento. Lavare le foglie del cavolo cappuccio e tagliarle a julienne; spuntare la carota e tagliare anch’essa a julienne; tritare la cipolla. Porre il tutto in una padella antiaderente con l’olio. Far saltare le verdure a fuoco vivace per un paio di minuti, poi salare, abbassare il fuoco e far cuocere per circa una mezz’oretta con coperchio, aggiungendo un goccino di acqua se necessario (i tempi di cottura diminuiscono se si utilizzano le foglie più interne del cavolo, perchè sono più tenere di quelle esterne). A fine cottura condire con zenzero e pepe e tenere da parte.Rirendere il panetto di pasta e stendere una sfoglia sottile di forma rettangolare. Disporre le verdure, scolandole da eventuale acqua in eccesso per evitare di bagnare troppo la pasta.Ripiegare la pasta alla base, in modo da ricoprire parte del ripieno e poi fare lo stesso sui due lati (a destra e a sinistra). Infine arrotolare e sigillare bene le estremità (tagliando eventuali eccessi di pasta).Trasferire il rotolone in una teglia unta di olio, facendo molta attenzione per evitare che la pasta si rompa (per andare sul sicuro, prima di farcire e arrotolare, si può poggiare su un foglio di carta forno la pasta stesa. In questo modo la carta forno fungerà da “vassoio” nel momento in cui si trasferisce il rotolo nella teglia, che quindi non sarà necessario ungere).Cuocere in forno a 200° per circa 25/30 minuti. Lasciar raffreddare per almeno una decina di minuti, tagliare le porzioni e servire.

come sostituire le uova

Biscotti Natalizi Panforte al Profumo di Arancia (Senza Farina e Senza Glutine)

• ricetta Biscotti Natalizi Panforte è realizzata senza Farina di Cereali è Senza zuccheri raffinati. E’ senza glutine, piena di proteine e altamente nutriente. E’ una ricetta realizzata con ingredienti Naturali e Biologici.

  Il nome che ho dato a questi biscotti rende omaggio ad un dolce tradizionale senese, ilPanforte, le cui origini risalgono al medioevo e a cui ingredienti mi sono inspirata liberamente. Il Panforte è un dolce natalizio, che una volta era preparato dai farmacisti solo per la nobiltà che, all’epoca, era l’unica che si poteva permettere di pagare le preparazioni dolciarie con le costose spezie come il pepe nero (infatti, l’altro nome per questo dolce è “Panpepato”), la cannella, i chiodi garofano, il zenzero, il cacao.

  

  I biscotti qui presentati, da me realizzati, sono nati quest’autunno, appena le arance biologiche erano disponibili e di stagione e io volevo trovare modo di “imprigionare” l’aroma di bucce di questo frutto prezioso.

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  Biscotti Natalizi Panforte al Profumo di Arancia (Senza Farina e Senza Glutine)

  

  Ingredienti

  • 4 uova
  • 80g di zucchero di cocco integrale
  • 50g di ghee (burro chiarificato)
  • 130g di farina di mandorle + 20g di mandorle tritate grossolanamente
  • 75g di cacao amaro
  • 1 spizzico di sale marino integrale
  • 1 cucchiaio di cannella
  • ¼ di cucchiaio di zenzero in polvere
  • Buccia di un arancia

  Preparazione

  1. Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, crea una crema spumosa mescolando le uova e lo zucchero di cocco.

  2. Inserisci anche il burro chiarificato (ghee) nel composto di uova e zucchero di cocco.

  3. Nella stessa ciotola, a mano, incorpora tutti gli altri ingredienti.

  4. Forma delle palline, aiutandoti con due cucchiaio oppure con un cucchiaio da gelato e poggia sulla carta da forno, distanziandole tra loro.

  5. Prima di infornare, decora con mandorle tritate grossolanamente.

  6. Cuoci a 185°C per c. 10-15 minuti (o finché i biscotti non creino una pellicina lucida, all’esterno).

  

  Se potessi vedere la mia cucina e la mia dispensa, dirai anche te che sto tentando di giocare alla farmacia medievale, perché conservo tutte le diverse spezie in diverse forme e formati, con la voglia di renderli utilizzabili il più a lungo possibile. Così, per esempio, faccio il mio “distillato” di vaniglia che tra un po’ vedrai che userò in tutte le mie ricette, faccio il mio olio essenziale di arance, creo arance candite e conservo la loro buccia grattugiata, una volta esiccata, nelle bustine di carta monodose, per qualche tisana creata da me.

  I biscotti natalizi panforte sono molto nutrienti e proteici. Infatti, ci sono quattro uova intere (ho provato questa ricetta con i soli bianchi e in tutti e due i casi il risultato è lo stesso) che sono un generosa fonte di proteine mattutine, da gustare con un’ottima tisana speziata oppure con un fresco latte di mandorle. Lì puoi anche conservare in una scatola di latta e tenerli per fino ad una settimana, come golosa ricompensa per chi ti verrà a trovare nei pomeriggi di festa, oppure lì puoi mangiare per merenda senza scompensare il livello degli zuccheri nel sangue.

  

  Note:  Per risultati ottimali, lascia sempre a temperatura ambiente tutti gli ingredienti, prima di lavorarli.

Curarsi mangiando: 7 semi con super poteri da inserire nella dieta

Tra gli alimenti più importanti all’interno di una dieta equilibrata e salutare, troviamo i semi: questi non sono altro che il cuore di una pianta e per questo motivo risultano ricchi di sostanze nutritive e di proprietà benefiche per l’organismo.

Possono essere utilizzati come base per la preparazione di un infuso, essere aggiunti tra gli ingredienti di una ricetta o essere consumati come snack: in ogni caso, mangiare semi è il modo migliore per assumere nutrienti e integrare la dieta con vitamine, minerali, proteine, oli essenziali ed enzimi.

Vediamo allora quali sono i 7 “super” semi che non dovrebbero mai mancare nella dieta di ognuno di noi!

La melagrana contiene pochi grassi ed è composta all’80% di acqua! Aggiungete qualche seme all’insalata per arricchirla e darle una nota di dolce asprezza.

I semi di sesamo hanno un grande potere saziante, perchè contengono molta fibra. Il loro sapore deciso si abbina bene con verdure lesse, ma anche per impanare il pesce o per rafforzare il gusto del pane.

I semi di canapa sono inoltre ricchi di antiossidanti naturali e di lecitina, il miglior “cibo per il cervello”. Il loro sapore è simile a quello delle noci: aggiungeteli all’impanatura, nella zuppa o come ingrediente principe di un buon pesto!

I semi di zucca sono un ottimo snack per spezzare la fame tra un pasto e l’altro: provate a tostarli in forno a bassa temperatura per 15-20 minuti, quindi aggiungete un pizzico di sale integrale e – se vi piace il sapore – una spolverata di paprika!

I semi di Chia non hanno un sapore forte e deciso, perciò possono essere inseriti sia in piatti dolci che salati: aggiungeteli ai cereali della colazione, oppure usateli per addensare budini e frullati!

Per assumere correttamente i semi di lino, conviene triturarli bene prima di mangiarli. Dopo averli tritati, aggiungeteli alla pastella di dolci e pane per ottenere una consistenza croccante (possono essere usati per sostituire le uova) oppure uniteli a smoothie e frullati per gustare un piacevole aroma di nocciola!

I semi di girasole possono essere aggiunti all’impasto del pane, per dare croccantezza, oppure all’insalata, dopo essere stati tostati in padella per pochi minuti!

tiramisù vegetale

Tiramisù 100% vegetale

300 g biscotti senza uova/latte/burro/miele
300 ml latte di soia
20 g fecola di patate
30 ml olio di semi
30 g zucchero di canna integrale
Cacao amaro in polvere
Scaglie di cioccolato fondente
Caffè

Sciogliere la fecola con circa 50 ml di latte di soia e mescolare senza vreare grumi. Mettere sul fornello a fuoco basso e mescolare con lo zucchero, il restante latte di soia (a filo) ed olio (a filo).
Quando la crema si sarà addensata, toglierla dal fuoco e continuare a mescolare ancora per qualche minuto.
Lasciar raffreddare.
Intanto inzuppare i biscotti nel caffè e creare il primo strato nella teglia. Spalmare la crema e così via formando altri strati.
Sull'iltimo strato di crema spolverare con cacao amaro e guarnire con le scaglie di cioccolato fondente (se piace).
Lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore.